Una de las tendencias de decoración de tortas que ha ganado bastante terreno a través de los años es el fondant y hoy aprenderemos a cómo hacer fondant para decorar tortas con ingredientes sencillos.
receta de masa flexible para decorar tortas
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En un artículo anterior hablamos sobre cómo hacer fondant de chocolate pero hoy nos enfocaremos en cómo hacer fondant fácil con distintos ingredientes y procedimientos pero también explicaremos la importancia de cada ingrediente, cómo influye en la preparación del fondant para luego hablar de cómo utilizar el fondant preparado en la decoración de tortas.
Primero lo primero, antes de comenzar debemos saber qué es el fondant y esto no es más que una pasta compuesta de azúcar y otros ingredientes que se usa para cubrir tortas y hacer las decoraciones de las mismas.
Su color original es blanco pero con la ayuda de colorante comestibles podemos obtener el color que queramos o necesitemos para la creación de nuestras tortas decoradas de manera muy sencilla y con tan sólo unas gotitas.
Hoy conoceremos las dos formas más populares de cómo hacer fondant para decorar tortas con ingredientes sencillos en las que podemos preparar nuestro fondant en casa, a nuestro gusto y supervisando lo que estamos usando.
El primer ingrediente que vamos a utilizar será un agente gelatinoso que le dará el aspecto gomoso que nos ayudará a manipular la masa, es por esto que se utiliza la gelatina sin sabor o malvaviscos como parte de las recetas para hacer fondant.
Otro ingrediente que se utiliza en la receta de cómo hacer fondant es la glicerina, esta se usa para suavizar la masa a través de la hidratación de la misma para evitar que se endurezca en todo momento.
Por lo tanto resulta más beneficio para nosotros aprender a cómo hacer fondant casero porque podremos ir adaptando la receta según nuestras necesidades, quitando o agregando un poco de aquí o allá.
Vamos a preparar fondant con un 1 kilo de azúcar pulverizada, 14 gramos de gelatina sin sabor (también conocida como grenetina), 2 cucharaditas de CMC, 2 cucharadas de glucosa, 2 cucharadas de glicerina, 2 cucharadas de margarina, 6 cucharadas de agua fría y de cucharadita de esencia de vainilla transparente, la regular no nos sirve porque manchará la masa.
Seguiremos revolviendo hasta que obtengamos una masa líquida amarillenta a la que poco a poco le vamos a agregar la azúcar pulverizada que reservamos al iniciar y continuaremos mezclando con la espátula hasta que agarre mayor consistencia para poder amasar con las manos,
Cuando terminemos de amasar vamos a formar una bola con el fondant, envolverlo en papel film y guardarlo en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unas horas antes de empezar la decoración de tortas.
Para una grande necesitaremos 1 kilo de azúcar pulverizada, 500 gramos de malvaviscos blancos, 2 cucharadas de agua, colorantes de los tonos que vayamos a usar pero en formato gel porque es más fácil de integrar a la masa y por último, fécula de maíz para evitar que el fondant se pegue al mesón mientras lo preparamos.
De no contar con un recipiente hermético podemos usar bolsas ziploc porque cumplirán con la misma función y luego de pasado el tiempo podremos empezar a amasarla nuevamente para teñirla del color que queramos.
Si necesitamos diferentes tonalidades separamos en fracciones la masa estimando un aproximado de lo que necesitamos agregando tan solo unas gotitas de colorante comestible en gel y continuamos amasando hasta que logremos que color cubra toda la masa de manera uniforme.
El fondant es una pasta de azúcar que usa para decorar en repostería. El fondant con glucosa es como una plastilina que es muy fácil de moldear, por lo que es el ingrediente principal es recetas de tortas de cumpleaños decoradas o galletas con motivos especiales.
Si quieres conocer la receta tradicional hecha con azúcar y glucosa, sigue atento las instrucciones que te mostramos en RecetasGratis.net y sumérgete en el mundo de la repostería aprendiendo a preparar fondant casero.
El almíbar empezará a ponerse turbio y acabará siendo una masa espesa y blanca. Entonces estará lo bastante frío como para trabajarlo con las manos, mojadas en agua fría, amasándolo durante un rato.
El fondant casero es ideal para decorar todo tipo de postres con motivos especiales, como por ejemplo unos ricos cupcakes de Halloween o unos muffins para Navidad. Si quieres una receta más sencilla y con más detalles, revisa la receta de fondant con nubes de azúcar, es perfecta.
La pasta de goma es una masa muy dulce y elástica que se utiliza para la elaboración de figuras, flores y otros elementos para decorar tartas. Aunque en apariencia se parezca, no es lo mismo que el fondant. La diferencia entre estas dos pastas de azúcar reside en que la pasta de goma está elaborada con CMC, ingrediente que aporta más densidad y elasticidad que el fondant, además de acelerar el proceso de secado. De esta forma, usaremos esta masa para hacer decoraciones que requieran peso, es decir, que no se doblen y sequen rápidamente. Para cubrir tartas, usaremos fondant. Sigue leyendo este artículo de unComo y descubre cómo hacer pasta de goma.
Ya tienes tu pasta de goma casera lista para usar! Pasado el día de reposo, vuelve a amasarla y empieza a crear las figuras más originales. Si se queda un poco pegada entre tus dedos, unta tus manos con un poco de mantequilla y verás que rápido vuelve a su forma. Anímate y crea tus propias tartas de fondant y gum paste.
Estaría bien añadir un botón en cual al hacer click se puedan añadir algunos de los ingredientes necesarios para la receta en las cantidades mínimas comerciables automáticamente a la cesta de la compra.Voy a intentar hacer este fondant a ver cómo me sale,me falta todo menos el agua :D
Hola Alkin!! Los ingredientes necesarios para hacer la receta llevan un link que se abre en una nueva pestaña para poder ver y añadir el producto a la cesta, la idea del botón me gusta, la tendré en cuenta
Es muy fácil de realizar. Se logra su punto siguiendo paso a paso lo que a continuación detallamos. En otra clase que publicaremos próximamente iremos detallando paso a paso como se realiza una pieza cualquiera para decorar una torta.
Se puede colorear cuando está líquida o cuando está en su punto. Cuando la masa está en su punto se va retirando las porciones que se necesitan y se le va agregando color en pasta en pequeñas cantidades mientras se amasa para unificar el color. Cuando la pieza se seca el color se aclara un poco.
Los pasteles en fondant son hermosos, ya que con esta masa se puede realizar infinidad de decoraciones. Por ello, a continuación, te dejaré la receta para preparar fondant de marshmallows, también conocidos como malvaviscos, nube, masmelo, bombones o esponjita, una golosina elaborada con azúcar o jarabe de maíz, gelatina, goma arábiga, clara de huevo y saborizantes para conseguir una consistencia esponjosa. Aunque suelen ser blancos, también es frecuente encontrarlos de otros colores. Vamos a por la receta!
Buttercream vs. Fondant, Cuál es tu favorito para decorar tu pastel? Cuando se trata de decorar, hay claras ventajas para cada uno. Algunos adoran la naturaleza moldeable y maleabilidad del fondant. A otros no les gusta el sabor y otros adoran el sabor exuberante y la textura de la buttercream o crema de mantequilla, pero consideran que es una molestia para trabajar y transportar.
Fondant es una masa de azúcar flexible hecha principalmente de azúcar en polvo, jarabe de maíz y agua. Los ingredientes se funden entre sí y luego se forman en una pasta, que es algo similar a la arcilla en consistencia. Las recetas varían, a veces incluyendo una grasa, a veces usando gelatina o malvaviscos derretidos por su consistencia única.
Buttercream es una mezcla que consiste principalmente en mantequilla y azúcar en polvo, que se unen para formar una consistencia suave y cremosa. Algunas recetas incluyen claras de huevo, como la buttercream de merengue suizo. Se puede aromatizar y teñir de muchas maneras diferentes, y se puede usar tanto como relleno de tortas como topping.
Su textura más suave facilita ser usada en una manga pastelera. Esto significa que la buttercream es un excelente medio para decorar bordes e incluso hacer flores en las tortas. También es muy adecuado para escribir nombres.
La suave textura del Buttercream también lo hace inadecuado para esculpir y elaborar figuras de decoración consistentes. Dura menos que el fondant, por lo que se recomienda hacerlo en el momento de rellenar o decorar la torta. Si tienes excedentes es recomendable guárdalo en un envase hermético en la nevera lejos de olores fuertes que puedan alterar el sabor del buttercream.
El glaseado real rara vez es el más matizado de sabores, con un sabor algo suave (aunque dulce). Está más pensado para hacer decoraciones que como relleno o cobertura, es ideal para decorar galletas, y para complementar decoraciones sobre fondant o buttercream.
Son varios los ingredientes o componentes que se emplean para elaborar esta cubierta y cada uno tiene una función o efecto en el resultado final. Para hacer una cubierta tipo fondant, se necesita:*Un agente gelatinoso para darle esa textura gomosa a la masa: la Gelatina sin sabor, que también puede definirse como el ingrediente texturizante (aglutinante) de la masa. Viene en forma de hojas (colapiscis) y en polvo. En ambas presentaciones debe hidratarse primero.*Un suavizante como la glicerina (comestible) que sirve para humectar, evita que se forme costra y se endurezca la masa.*Un potencializador de elasticidad como la glucosa. Es un anti-cristalizante. Evita que la cubierta se azucare, se vuelva arenosa. Permite que más flexible.*Un lubricante como la grasa o manteca vegetal, que además de suavizar y evitar la resequedad de la masa, le aporta un poco de brillo. Ayuda también a que no sea tan pegajosa cuando se maneja. Es opcional. Algunas recetas la contemplan. 2ff7e9595c
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